次に訪れたのは、「阿藻珍味　鞆の浦　鯛匠の郷」。海沿いの道路から、少し登った所にあります。
ここでは、福つまみの一品「鯛ちくわ」の手作り体験ができます。鯛ちくわは、9cmの竹筒にすり身を巻き付け焼き上げるものです。

先生の指導のもと、鯛ちくわづくりが始まりました。
用意されていたすり身を整えて、竹筒に巻いていきます。鯛やタラ、グチ等の魚を使ったすり身は、最低限の調味料しか使われておらず、滑らかにするために時間をかけて練られているそうです。

先生いわく、鯛ちくわづくりにはその人の性格が出るとのこと。吉田類さんのちくわの評価は、「ワイルド」。山登りをたしなみ自然を愛し、おおらかに杯を交わす。そんな生きざまが表れたのでしょうか。

吉田類さんが成形した鯛ちくわを先生がじっくり焼き上げます。ぷっくり、こんがり焼き上がった鯛ちくわは、とても愛らしい姿です。

「とても香ばしいですね。出来立ての鯛ちくわを食べられる機会はそうはないです」と、かぶりつく吉田類さん。

その後、お店を見学し、酒のつまみをテークアウト。
次なる場所へ向かいます。